توضیحات

تری‌سدیم سیترات به انگلیسی: (Trisodium citrate) با فرمول شیمیایی NA₃C₆H₅O₇ یک ترکیب شیمیایی است. که جرم مولی آن ۲۵۸٫۰۶ g/mol (water free), 294.10 g/mol (dihydrate) می‌باشد. سیترات سدیم به شکل پودر و یا بلورهای گرانوله سفید رنگ است. سیترات سدیم به عنوان باز مزدوج اسید ضعیف و همچنین عامل بافرکننده برای تنظیم اسیدیته و مقاومت در برابر تغییرات pH به محلول ها افزوده می­شود. سدیم سیترات به منظور کنترل اسیدیته در دسرهای ژلاتینی نیز به کار می­رود. مواد خام اولیه برای تهیه سدیم سیترات از غذا ، که کاملا امن و قابل اعتماد است ، از این رو آسیبی به سلامت انسان نمی رساند. سدیم سیترات مقدار زیادی از آب های طبیعت ، بخشی از اسید سیتریک است، که هر دو هم زیستی در همان سیستم می شود. اسید سیتریک در آب با اکسیژن ، گرما ، نور ، اسید ، باکتری ها و میکروارگانیسم ها ، آن است که به آسانی زیست تخریب پذیر است. حلالیت عالی و حلالیت با یون های فلزی دارای توانایی کمپلکس خوب از یون های فلزی دیگر ، مانند یون های سیترات سدیم نمک قلیایی ضعیف است، سازگاری با اسید PH افزایش درجه حرارت آب را باعث می شود.