محیط کشت پالکم آگار – PALCAM

محیط کشت پالکم آگار – PALCAM Agar Base برای جداسازی Listeria monocytogenes از غذاها به کار می‌رود. میزان بالای حضور لیستریا مونوسیتوژنز – Listeria monocytogenes در غذاها و نگرانی‌ها در این باره باعث شده است که محیط‌های کشت زیادی برای جداسازی این میکروارگانیسم ایجاد شود. هرچند محققان به این نتیجه رسیدند که نمی‌توان از یک متد واحد برای غذاهای مختلف استفاده کرد. این محیط کشت بسیار انتخابی است و آن هم به‌خاطر حضور موادی مانند لیتیوم کلرید، ceftazidium، پلی میکسین B و acriflavine هیدروکلراید است.

این محیط کشت با به‌کاربردن دو نوع اندیکاتور باعث شناسایی لیستریا مونوسیتوژنز – Listeria monocytogenes می‌شود که به شرح زیر است:

1. aesculin and ferrous iron
2. mannitol and phenol red

 Listeria monocytogenes آسکولین را هیدرولیز می‌کند که باعث تشکیل هاله سیاه در اطراف کلنی‌های می‌شود. همچنین  Listeria monocytogene مانند انتروکوک‌ها و استافیلوکوک‌ها، نمی‌تواند با فرآیند تخمیر مانیتول را به‌راحتی از آلودگی‌ها تفکیک کند که این مسئله اگر اتفاق بیفتد باعث تغییر رنگ قرمز فنول رد که به‌عنوان اندیکاتور PH عمل می‌کند از قرمز به زرد می‌شود. همچنین گزارش شده است که افزودن زرده تخم‌مرغ به محیط کشت پالکم آگار باعث بازسازی سلول‌های آسیب‌دیده می‌شود.