محیط کشت یست اکسترکت – Yeast Extract

محیط کشت میکروبی Yeast Extract که به نام محیط کشت یست اکسترکت (عصاره استخراج شده مخمر) نیز شناخته می شود. مخمرها میکروارگانیسم های یوکاریوت متعلق به دسته ی قارچ ها هستند. از نظر تاریخی از هزاران سال پیش از مخمرها در تخمیر، پخت و پز و پالایش زیستی استفاده می شده است. امروزه نیز این میکروارگانیسم در تحقیقات مرتبط با علوم زیستی کاربرد دارد. علاوه بر این، مواد مغذی سلولی مخمرها که به عنوان عصاره مخمر شناخته می شود کاربردهای گوناگون و بسیاری دارد. عصاره مخمر با روش های مختلفی بر پایه ی اتولیز و هیدرولیز تولید می گردد. هدف نهایی تمامی این روش ها از بین بردن دیواره سلولی مخمر برای آزاد سازی محتویات سلولی و جدا سازی آنها از از محلول است.

 کاربردی محیط کشت Yeast Extract

• پودرعصاره مخمر Yeast Extract از گونه ی انتخابی ساکارومایسس (Saccharomyces) ساخته شده است.
• این پودر تحت شرایط کنترل شده با حفظ تمام ارزش های غذایی از جمله ، فاکتورهای رشدی ، اسیدهای آمینه ها، ویتامین ها به ویژه گروه B بدست می آید.
• از عصاره مخمر در صنعت غذایی مانند طعم دهنده های غذایی، افزودنی ها و مکمل های ویتامینی استفاده می شود.
• در صنعت بیوتکنولوزی نیز به عنوان منبع مواد مغذی برای محیط های کشت باکتریایی استفاده کاربرد دارد.
• اغلب برای تامین این فاکتورها از محیط کشتی با غلظت ۰٫۳٪ تا ۰٫۵٪ استفاده می شود.
• Yeast Extract به خصوص در محیط هایی که برای کشت میکروارگانیسم هایی در شیر یا سایر محصولات لبنی دیده می شوند مورد استفاده قرار می گیرد.
• این محیط شامل نمک کم است و برای محیط های میکروبیولوژیکی و کشت انبوه از میکروارگانیسم های مختلف توصیه میشود.